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Desarrollar el pensamiento crítico

Geager explica que el origen del aprendizaje del pensamiento crítico se encuentra en el hogar. Llega un momento en el cual los niños van a empezar a cuestionar las creencias que han heredado de sus hogares.

Especial para Plan LEA
Santo Domingo

E l director de la escuela secundaria Manhattan Village College, Héctor Geager,  visitó el país invitado por la Comunidad Educativa Conexus para ofrecer talleres a docentes del sector público y privado sobre cómo desarrollar el pensamiento crítico en adolescentes.

Muchas veces los padres y profesores expresan sus frustraciones porque los niños y adolescentes no quieren leer o escribir largos párrafos sobre algún tema interesante o sencillamente no quiere investigar los contenidos antes de entregar una tarea o proyecto.

Para logra cambios en la manera de pensar y analizar hace falta desarrollar el pensamiento crítico de las nuevas  generaciónes. El profesor Héctor Geager, director de la Manhattan Village Academy de la ciudad de Nueva York,  puede contar su  experiencia en ese sentido. Desde la escuela  secundaria  que dirige se ha dedicado a  desarrollar técnicas y procesos para lograr un pensamiento más sofisticado en los adolescentes, todo un sistema para que los chicos puedan organizar su pensamiento  y expresar sus opiniones, lo cual se traduce en estudiantes más preparados y posteriormente en profesionales capacitados para dirigir los procesos de desarrollo. Sin embargo, para lograr el pensamiento analítico asistir a una buena escuela enfocada hacia este propósito no es suficiente. Geager explica que el origen del aprendizaje del pensamiento crítico se encuentra en el hogar.

Llega un momento en el cual los niños van a empezar  a cuestionar las creencias que han heredado de sus hogares  y los padres deben estar dispuestos a explicarle las cosas sin escondérselas. Entre los primeros temas que surgen en el hogar y que dan pie a desarrollar un proceso de pensamiento avanzado  en los niños son la religión y  las tradiciones familiares.

Los  chicos,  empiezan a cuestionarse cuál es el propósito de todo y en  este caso los padres deben de tener la paciencia de sentarse,  explicarles y darles respuestas que sean lógicas explica el profesor Geager.

Geager  aconseja a  los padres a motivar la curiosidad del niño desde pequeños  para ayudar a que ese pensamiento crítico pueda ir desarrollándose  con el tiempo. “Nosotros somos curiosos por naturaleza es parte de nuestro desarrollo, hay que motivar esa curiosidad y hay que darle forma y pautas”.

En cuanto a las materias que podrían ayudar a desarrollar el pensamiento crítico, no existe una específica;  sin embargo,  exponer a los estudiantes a situaciones que parezcan reales para que puedan debatir sobre el tema es un ejercicio de gran ayuda, según el profesor Geager.

De acuerdo con el experto en liderazgo una vez conocemos la mente y tratamos de disciplinarla  y luego se aplican  los estándares intelectuales entonces se empiezan a  producir científicos, matemáticos que avanzan el desarrollo intelectual del país. Para el profesor Geager el manejo de la tecnología y el desarrollo del pensamiento crítico son herramientas que deberá tener todo profesional del futuro para poder desarrollarse y competir a nivel mundial. Alci Cruz, Director del Conexus, explicó que  a esta generación de adolescentes, con acceso infinito a contenido digital, resulta urgente e imperativo desarrollar pensamiento crítico.

 

Formando lectores críticos

Todo lector crítico está llamado a cuestionar el texto, a interrogarlo. Es así como genera sus propias conjeturas de comprensión y fundamenta sus juicios.

Alejandro Rodríguez Nz
[email protected]

En estos días en que  por disposición del Ministerio de Educación en República Dominicana (MINERD) se están aplicando las pruebas finales en las distintas modalidades educativas, quisiéramos compartir algunas de las estrategias encaminadas a la formación de lectores críticos. Con la presentación de estas estrategias pretendemos impulsar  procesos de comprensión, interpretación y análisis,  puestos de manifiesto durante la preparación de las distintas disciplinas, objeto de evaluación.

Valorar la procedencia del texto: Ante ciertos actos discursivos, en ocasiones nos sentimos interpelados por cuestionamientos cuyas respuestas escapan de nuestras manos, no si antes consideramos el origen o procedencia del texto al que nos habremos de enfrentar, lo que nos permite situarnos ante una realidad discursiva específica, objeto de consideración.

Interrogar al texto: Las interrogantes que se plantea el lector contribuyen a la construcción activa del significado del texto, en función de necesidades e intereses particulares.

Tales interrogantes estarían encaminadas a situar el texto en su contexto sociocultural en sentido general. ¿Quién escribe? ¿A quién, por qué y para qué escribe? ¿Qué propósito, postura, rol o posición asume el autor?  Son algunas de las interrogantes con las que podrían interactuar autor y lector en un proceso de comprensión y producción interactivo.  Relacionar los saberes previos: Los saberes previos juegan un papel trascendental en la formación de lectores críticos.

Estos saberes están vinculados con el conocimiento empleado por el lector para construir el significado del texto, conocimiento construido  en base a referentes conceptuales, referidos a la formación intelectual o enciclopédica,  y referentes  letrados, relacionados con el saber cómo leer.

En efecto, la combinación de estos referentes garantiza la formación de lectores críticos, siempre que se establezcan las relaciones entre el saber y el saber hacer con lo que ya se sabe.  Contextualizar el texto: Pues no hay texto sin contexto.  Ambientes sociales, históricos, culturales y académicos enmarcan cualquier situación discursiva de comunicación.

Es cierto que los distintos ámbitos que rodean al texto son ajenos o externos al producto físico plasmado en el papel o en el ordenador.  Dicho de otra forma, el contexto está fuera del texto.  Sin embargo, son esos elementos exofóricos los que ponen en contacto al texto con el contexto. Por ello es imperativo del lector descifrar esa realidad externa que en definitiva nos sitúa en ese mundo inmerso en cada acto discursivo. Asumir una postura crítica: Una vez hayamos asumido el texto (lectura crítica) estaremos en condiciones de evaluar con exactitud sus aseveraciones (pensamiento crítico).

Por esto conviene no solo recibir la información, sino además apreciar, evaluar y asumir dicha información a través de  procesos críticos, analíticos y reflexivos.

Si agotamos estos procesos reflexivos, estaremos en condiciones de llegar a construir nuestras propias conclusiones y externar nuestro parecer, lo que nos convierte en auténticos y verdaderos lectores críticos. Entendemos que la puesta en ejecución de estas estrategias amerita el desarrollo de procesos lingüísticos, semánticos y pragmáticos inherentes al texto.

Al mismo tiempo somos conscientes de que en definitiva la relación entre lector, texto y contexto es tan íntima que nos atrevemos a otorgar licencias al lector para que construya sus propios textos.

El autor es el Director del Departamento de Español de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM).

 

1er Festival de la Canción Infantil en Valores

Cuenta con la participación de más de 250 niños de diferentes colegios y escuelas, con el objetivo de interpretar canciones infantiles de diversas temáticas para resaltar los valores del amor a la patria, a la naturaleza y a la amistad.

Santo Domingo

El Ministerio de Cultura, en coordinación con el Centro Cultural Narciso González, llevará a cabo el próximo día 6 de junio, a partir de las 4:00 p.m. en el teatro Monina Solá, el primer Festival de la Canción Infantil en Valores para mostrar la creación de siete coros infantiles en centros educativos de los sectores Villa Juana, Villas Agrícolas y Villa Consuelo.

Nos cuentan los profesores  cubanos Ana María Barrera y Eddy Ochoa que en contacto con el director del centro Narciso González, Luis Amauris de los Santos,  surgió la idea de crear un coro comunitario y luego se extendió hacia la creación  de un festival con la participación de niños de diferentes colegios y escuelas,  con el objetivo de interpretar canciones  infantiles de  diferentes temáticas para resaltar los valores de amor a la patria, a la naturaleza, a la amistad, teniendo en cuenta las etapas de desarrollo de los niños desde los 6 hasta los 13 años de edad.

Esta actividad integrará, además de la participación de toda la familia y la comunidad, los conocimientos con las diferentes asignaturas”.

El evento es una muestra de una jornada de talleres para la formación de coros llevada a cabo por los profesores cubanos Ana María Barrera y Eddy Ochoa con el propósito de desarrollar el canto coral, promover la creación de grupos artísticos en las escuelas y motivar el descubrimiento y captación de niños talentos para el canto.

Los Centros Educativos que estrenarán sus coros son: La Escuela Club Doce Juegos y el Colegio Hogar de Niños de Villas Agrícolas, El Colegio Santiago Apóstol de Villa Juana, El Colegio San José, patrocinio de Villa Consuelo, y como invitados especiales los coros del Centro cultural Narciso González y Colegio Parroquial Nuestra señora de Lourdes.

Los niños que participan en los coros provienen de Villa Juana, Villa Consuelo, Villas Agrícolas, Los Peralejos del km 13 de la autopista Duarte.

La realización del trabajo

El trabajo se realiza en condiciones mínimas, sin audios, medios para reproducir  la música,  en espacios reducidos, algunos  al aire libre y otros en aulas de las escuelas, prácticamente sin aislamiento acústico, sin piano u otro instrumento melódico, lo que hace que dificulte nuestra labor, sin embargo, desde el inicio de estos talleres recibimos un apoyo incondicional de las autoridades del Ministerio de Cultura y del Centro Cultural Narciso González,  lo cual nos ha hecho sentir a gusto, manifiestan los profesores.

A pesar del poco tiempo que llevamos trabajando, hemos recibido una gran acogida por niños, niñas, adolescentes, padres, profesores y personas que reconocen el esfuerzo de nuestro trabajo. Trabajamos con una frecuencia semanal de 2 horas y treinta minutos en cada centro, de forma gratuita, incluso nos trasladamos a pie. Desde nuestra Página de facebook “Canto de Primavera”, damos seguimiento  a nuestro trabajo y dialogamos con los niños interesados, publicando audiovisuales  que complementan su formación y otros temas  de formación general.

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SOBRE LOS PROFESORES

EDDY OCHOA GUZMÁN

Autor de canciones infantiles con más de 50 temas, director de proyectos de espectáculos infantiles y promotor cultural. Ha sido premiado en los Festivales de la canción infantil en Cuba, Cantándole al Sol.

ANA MARÍA BARRERA

Directora de coros infantiles, ha sido jurado del Festival de la Canción Infantil Cantándole al Sol, directora y organizadora de espectáculos musicales infantiles. Musicóloga. La entrada al festival es gratis. Para más detalles llamar a los tels. (849)-720-6244 y (829)- 918-8012.

Día Internacional de la Tierra

“La tierra es nuestro refugio; ayudemos a protegerla y cuidarla ya que de ello depende el futuro de muchas generaciones”. Luis A. Troche Márquez

Santo Domingo

El día de la Tierra es un día celebrado en muchos países el 22 de abril. Su promotor, el senador estadou-nidense y activista medioambiental Gaylord Nelson, instauró este día para crear una conciencia común a los problemas de la superpoblación, la producción de contaminación, la conservación de la biodiversidad y otras preocupaciones ambientales para proteger la Tierra.

Es un día para rendir homenaje a nuestro planeta y reconocer a la Tierra como nuestro hogar y nuestra madre, así como lo han expresado distintas culturas a lo largo de la historia, demostrando la interdependencia entre sus ecosistemas y los seres vivos que la habitamos.

Gaylord Nelson escogió la fecha de tal manera que se maximizara la participación en las universidades, ya que lo consideraba un encuentro entre maestros y alumnos. Determinó que la semana del 19 al 25 de abril era la mejor apuesta, ya que esta no coincidía con los exámenes o las vacaciones de primavera. El día también coincidió con el aniversario del natalicio de John Muir, notable conservacionista.

Manifestaciones de distintos países por el día de la tierra:

República Dominicana

Nuestro país cuenta con un marco regulatorio, consignado en la ley sobre Medio Ambiente y Recursos Naturales No.64-00, la cual, en su artículo 5 dice: “Es responsabilidad del Estado, de la sociedad y de cada habitante del país proteger, conservar, mejorar, restaurar y hacer un uso sostenible de los recursos naturales y del medio ambiente y eliminar los patrones y consumos no sostenibles”. Por esto se han desarrollado campañas sobre conciencia medioambiental a fin de que se cumplan los parámetros establecidos en esta ley.

España

La crisis actual en España no es excusa para no actuar.Este país se ha manifestado bajo el lema “Cambio Climático”. Muchas organizaciones sociales, ecologistas y sindicales se manifiestan en Madrid para exigir medidas drásticas y urgentes contra el cambio climático, cuyos efectos se están produciendo ya de forma clara y alarmante.

Francia

En este país los participantes formaron una cadena humana a lo largo del Río Loira, alcanzando unos 800 km de longitud, con el propósito de honrar uno de los últimos ríos limpios de Europa.

Italia 

Unas cinco mil personas en Italia bloquearon carreteras, como protesta por la contaminación producida por los automóviles.

Asia 

Montañistas chinos, soviéticos y estadounidenses formaron un equipo para recolectar basura dejada en el Monte Everest por anteriores expediciones, reuniendo más de dos toneladas.

Alrededor de 10,000 estudiantes participaron en  una campaña de limpieza en Jordania.

Cerca de 35,000 ambientalistas japoneses se reunieron en la Isla de los Sueños, una isla artificial, ubicada en la Bahía de Tokio, construida con basura con el propósito de establecer un centro de reciclaje temporal.

Hasta este siglo pocos pensaron que los seres humanos, viviendo en una extensión de tierra aparentemente sin límites y con agua abundante, podrían causar daños irreparables al medio ambiente. Sin embargo hoy los gobiernos y la gente en general en todo el mundo luchan con la erosión costera, los derrames de petróleo y la contaminación del agua potable, en tanto que cuestiones como el crecimiento de la población, la deforestación, la lluvia ácida y la posibilidad de rápidos cambios climáticos significan decisiones difíciles para el futuro.

En 1972 se celebró la primera conferencia internacional sobre el medio ambiente, la Conferencia de Estocolmo, cuyo objetivo fue sensibilizar a los líderes mundiales sobre la magnitud de los problemas ambientales y que se instituyeran las políticas necesarias para erradicarlos.

Las Naciones Unidas reconocen que la Tierra y sus ecosistemas son el hogar de la humanidad. Asimismo, afirman que para alcanzar un justo equilibrio entre las necesidades económicas, sociales y ambientales de las generaciones presentes y futuras es necesario promover la armonía con la naturaleza y la Tierra.

 

La ética más allá de los códigos

Juan Camilo Salas Cardona
Santo Domingo

Nadie podría negar hoy en día que la adopción de códigos de ética en nuestras instituciones, tanto públicas como privadas, mucho ha ayudado para precisar unos estándares consensuados de conducta que, a su vez, han aportado significativamente al logro de la Misión, la Visión, así como de los Objetivos institucionales. Igualmente, es de dominio común la importante labor que han realizado las clases de ética en la compleja tarea de dar razones y fundamentos a la hora de adiestrar para un razonamiento moral más ajustado al bien común.

Sin embargo, a pesar de lo anterior, nadie podrá tampoco negar que aún estamos bastante lejos de lograr avances significativos en la difícil tarea de incidir efectivamente en la conducta de las personas, y, a través de ellas en la superación de los graves problemas éticos que aquejan a nuestras familias, instituciones, sociedades y al mundo en general.

Valga recordar que el término ética, significaba originariamente carácter social, y todos sabemos que el carácter de las personas, y más aún el de la sociedad, no se forma sino a través de ambientes mantenidos en el tiempo, definidos en sus objetivos y claros en su metodología.

En este sentido, tal como la experiencia nos lo ha enseñado, en todo proceso, programa o proyecto de formación en ética deben darse, al menos, tres etapas:  Una primera de sensibilización, una segunda de adiestramiento en el razonamiento ético y una tercera de transformación personal.

Como un aporte a la comunidad educativa y al público en general, la Fundación Universitaria Pedro Henríquez Ureña (UNPHU), presenta el jueves 16 de abril a las 6:00 p.m. en el Auditorio Horacio Álvarez Saviñón la conferencia Ética, Felicidad Personal y Realización Profesional con el disertante Juan Camilo Salas Cardona. Para más información llamar al (809) 565-3031 y (809) 562-6601. Entrada gratis.

 

Feria Científica 2015 agua, suelo y el clima

Las vedas y la sostenibilidad alimentaria

” Hay una fuerza motriz más poderosa que el vapor, la electricidad y la energía atómica: la voluntad.” Albert Einstein.

Ruben E. Torres
[email protected]

Los humanos nos hemos caracterizado por ser una especie muy eficiente en la obtención de nuestros alimentos con el fin de asegurar nuestra supervivencia. Estos alimentos provienen mayormente de la explotación de los recursos naturales.

Las poblaciones humanas están creciendo exponencialmente, según el Population Reference Bureau se agregan 228,000 personas por día, cada una de las cuales necesitará agua y alimento para sobrevivir. Esto trae como consecuencia directa que aumente la demanda de alimentos.

Este incremento en la demanda, unido al  acceso sin restricciones a los recursos naturales y la falta o poca  jurisdicción sobre los mismos, contribuye a un aumento continuo del impacto antropogénico, convirtiéndose en un círculo vicioso que resulta en una disminución constante de nuestras fuentes naturales de alimentos. Debido a este resultado tan evidente, hemos desarrollado diferentes medidas para disminuir nuestro impacto sobre los recursos naturales.

Los casos más tradicionales son el desarrollo de la agricultura, la ganadería y la acuicultura como mecanismos para incrementar la producción de alimentos sin agotar las poblaciones salvajes.

Algunos métodos de menor intensidad, pero de mayor alcance que se han desarrollado en los tiempos modernos; son la protección de áreas para que los recursos se regeneren de forma natural, regulaciones de los métodos de cacería o pesca, y los cierres permanentes o temporales de actividades de cacería o pesca, muchas veces relacionados a los períodos de reproducción de las especies objetivo,  también conocidos como vedas. Las vedas son prohibiciones totales o temporales que se establecen para proteger las especies de importancia comercial o aquellas que se encuentran amenazadas, especialmente durante los meses de reproducción. Entre las especies seleccionadas están representadas principalmente invertebrados marinos y peces que se caracterizan por producir cientos de miles de huevos en cada temporada de reproducción, y por presentar dos estados muy definidos en su ciclo de vida: 1) Un estado larval planctónico en las corrientes oceánicas donde los organismos flotan libremente, hasta llegar a, 2) Un estado relativamente sedentario de juveniles y adultos ya establecidos en un lugar o zona. Se puede entender que el potencial de regeneración o multiplicación de estas especies es particularmente inmenso durante dicho período clave, primero por la gran cantidad de huevos producidos por un solo individuo. Sin embargo, este potencial de regeneración se reduce drásticamente cuando los individuos son removidos de su ambiente antes de llegar a su estado de madurez sexual o durante la gestación de los huevos. Atrevámonos a conocer nuestros alimentos, y a educarnos sobre lo que debemos hacer para preservarlos. Permitamos que estas especies por lo menos lleguen a reproducirse, asegurando así que las futuras generaciones puedan disfrutar de los mismos frutos de la naturaleza de los que hoy en día nosotros tenemos.

El autor es el presidente de la Fundación Reef Check República Dominicana. Dedicada a la conservación, investigación y recuperación de los recursos costeros de nuestro país.

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RESPETO A LAS ÁREAS MARINAS

RESERVAS DE RECURSOS PESQUEROS: Además de las vedas, es de suma importancia el establecimiento y efectivo respeto de áreas marinas protegidas que actúan como semilleros o reservas de recursos pesqueros, que en nuestro país tenemos más del 50% del mar territorial protegido legalmente, pero lamentablemente, no efectivamente protegido.

 

La ruta de la nueva cocina Dominicana

Con esta nueva cocina abrazo con orgullo nuestra identidad, como una forma de hacer el cambio y de concienciar.

Santo Domingo

Como una colaboración a esta celebración de la XXII edición de Semana de la Geografía con el tema El Futuro de los alimentos:  Alimentar al mundo, cuidar el planeta, les presentamos un aporte de Inés Paéz Nin, o mejor conocida como “La Chef Tita” quien ha sido catalogada como “Embajadora de la Cocina Dominicana ante el mundo” por ser la primera chef dominicana en enfocar su línea de cocina al rescate de la gastronomía del país, mediante su proyecto destinado a motivar el consumo y uso de los productos nativos y la reinvención y proyección de la cocina tradicional en una “Nueva Cocina Dominicana”.

La nueva cocina Dominicana se perfila como algo que va mucho más allá de solo cocinar, tiene un compromiso con el futuro  de la alimentación,  ya que se enfoca en la valorización del producto local y en el rescate y revalorización de aquellos productos ancestrales que han ido   desapareciendo a través de los años. Es una responsabilidad de los cocineros de nuestro país cuidar la tierra, las costas y nuestro mar y cuidar la alimentación de nuestra población, porque somos lo que comemos y como lo hacemos.

En esta ruta de la nueva cocina que ya empezó hace varios años, siendo la pionera en este movimiento, trabajamos de la mano con el productor local, conocemos la siembra y llevamos a nuestro restaurante los productos más frescos y más nutritivos para alimentar a nuestros comensales. Una de las partes más importantes de hacer esta cocina es el compromiso con la alimentación, los tiempos han cambiado y mi línea es trabajar con productos naturales y llenos de nutrientes, además de que me involucro desde la siembra hasta recoger la cosecha, que es lo más satisfactorio.  La nueva cocina dominicana se compromete con la sociedad de nuestro país y hace ayudas comunitarias.  Es una alianza entre los pequeños productores campesinos con los cuales trabajo bien de cerca para educar y concienciar, utilizando como arma la cocina y enseñándoles la importancia de los productos que produce su tierra, cuáles son los nutrientes que aporta a su organismo y qué producto terminado podemos trabajar con el excedente para mejorar su calidad de vida.  De esta forma unimos fuerzas y podemos mostrar el respaldo a los agricultores, pescadores y artesanos asegurándoles un espacio en nuestro universo culinario, garantizándoles así una producción sostenible en todo lo que cosechan, pescan y preparan.

Para la nueva cocina dominicana  uno de sus objetivos y responsabilidad más importante es el de promover el respeto y el cumplimiento a “las vedas”. Estas son  prohibiciones para extraer recursos en ciertos períodos de tiempo y en  fechas específicas, donde los productos de nuestro mar se reproducen con el fin de proteger las especies y evitar la sobreexplotación y asegurar una biodiversidad a largo plazo para los habitantes de nuestra isla.  Es lamentable que esas vedas no se respeten en República Dominicana, muchas veces conscientes del daño que estamos haciendo y, otras veces, por desconocimiento e ignorancia.

Con esta nueva cocina abrazamos con orgullo nuestra identidad, donde encuentro una forma de hacer el cambio, de crear conciencia  y de promover la evolución y desarrollo de nuestra cocina, sin acabar con nuestros recursos.  Es nuestra gran inspiración para que todos los cocineros, comensales, productores, pescadores y artesanos encuentren un espacio para unirse y avanzar hacia el cambio.

Este es un gran proyecto que convierte la cocina en un arma social y busca erradicar el hambre de nuestro país.  En ese orden, hemos unido 20 cocineros en un hermoso movimiento llamado “Chef contra el hambre” con la finalidad de concienciar sobre la calidad de los alimentos que produce nuestra tierra y la versatilidad y nobleza de cada producto.

Ciencia y tecnología en la alimentación

Nanoalimentos funcionales. Son reconstituidos en el nivel molecular, para obtener nanoingredientes que mejoren sus propiedades y sean convertidos en funcionales para tratar diferentes enfermedades.

Nanoalimentos funcionales. Son reconstituidos en el nivel molecular, para obtener nanoingredientes que mejoren sus propiedades y sean convertidos en funcionales para tratar diferentes enfermedades.

Santo Domingo

Dando continuidad a la colaboración de los expertos que nos estarán acompañando en esta XXII edición de Semana de la Geografía, que ha de celebrarse del 9 al 13 de marzo, le presentamos una breve introducción del tema “Ciencia y tecnología ante el futuro de los alimentos”.

Las nuevas tecnologías juegan un papel importante en el ámbito de la alimentación, ya que permiten producir alimentos y bebidas que se adaptan a las demandas de los consumidores de manera segura. A través de las innovaciones tecnológicas, se desarrollan nuevos productos y tecnologías que persiguen la calidad y seguridad alimentarias. Debido a la demanda por parte de los consumidores de nuevos productos, más duraderos, seguros y con propiedades nutricionales y saludables extras, la Industria alimentaria lleva años investigando el desarrollo de nuevas tecnologías que puedan responder a esa demanda.

Nanotecnologías 

La nanotecnología es la ciencia que trabaja a escala nanométrica, es decir, a niveles tan pequeños como moléculas y átomos.  Es el diseño, creación, síntesis, manipulación y aplicación de estructuras y materiales que tienen generalmente un tamaño de 1 y 100 nanómetros de tamaño y su interés radica en que el pequeño tamaño de las partículas conlleva propiedades físicas y químicas que difieren significativamente de las habituales a mayor escala.

Aplicaciones en la industria alimentaria  

La aplicación de la nanotecnología en la agricultura y en la industria alimentaria se trató por primera vez en el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) en septiembre de 2003. La nanotecnología en la industria alimentaria está teniendo un gran avance en los últimos años, a pesar de estar aún en fase de despegue. Sus principales aplicaciones destacan en áreas como: el envasado (envases activos y envases inteligentes), el desarrollo de nuevos productos (nanoalimentos funcionales, microcápsulas), la calidad y la seguridad alimentaria (biosensores), la mejora de los procesos de los alimentos (gelatinización, espumas y emulsiones), la nanotecnología en envases alimentarios y la incorporación de nanopartículas a envases está llevando a la industria a poder ofrecer envases con características mejoradas. La nanotecnología ofrece múltiples oportunidades de mejora a diferentes sectores agroalimentarios, sobre todo a los que emplean materiales plásticos en sus envases alimentarios. Entre las aplicaciones que se dan en el envasado en la actualidad destacan las siguientes: los nanorrecubrimientos para aumentar las propiedades de alimentos frescos, con el fin de retrasar su maduración y alargar su vida útil.  Además, cada vez se utilizan más productos basados en la nanotecnología para elaborar materiales de contacto con los alimentos dotados de propiedades antimicrobianas. Las actuales investigaciones sobre ese tipo de superficies tienen por objeto conseguir sensores capaces de detectar la contaminación bacteriana y reaccionar contra ella.  Nanomateriales cuyas propiedades cambiarán en función de las condiciones externas o internas, como la temperatura. Estos llevan a cabo un seguimiento de las temperaturas que se han mantenido a lo largo de la cadena y las valida. Un cambio de color indica que no se cumplen las especificaciones de temperatura.

La alimentación inicial

Padre José Navarro, S. J.
Coordinador Nacional Pastoral Materno Infantil

La salud y el bienestar de las personas dependen en gran medida del modo en que se han alimentado desde la primera infancia. Las madres, los padres, abuelos y todos los miembros de la familia están llamados a practicar buenos hábitos de alimentación con los niños y niñas desde el nacimiento y en cada etapa de su desarrollo. Así, podremos evitar problemas como la desnutrición, la anemia, la obesidad y otros problemas nutricionales que afectan a niños y adultos en nuestro país y en el mundo.

A continuación presentamos algunos consejos para la alimentación de los niños y niñas en los primeros años de vida.

-Dar solamente la leche materna desde que el niño o niña nace hasta que cumple los seis meses de edad.  La leche materna es el mejor alimento para los primeros seis meses de vida, protege de enfermedades y siempre está buena. No es necesario dar agua ni té, jugos u otros alimentos hasta cumplir los seis meses.

-A partir de los seis meses de edad, comenzar a introducir los nuevos alimentos gradualmente, es decir, poco a poco.

A partir de los seis meses, se inicia lo que llamamos la “alimentación complementaria” en que se van introduciendo otros alimentos en la alimentación del niño o niña y se continúa dando el seno hasta los dos años o más.  Estos deben  introducirse uno en uno, dejando un período de 3 o 4 días en cada nueva introducción, para detectar posibles alergias, y para que el niño se acostumbre al sabor.  Cuando el bebé ya acepta bien un alimento, éste puede ser mezclado con otro. -Preparar papillas espesas y no aguadas, desde el inicio. Los niños y niñas menores de dos años necesitan muchos nutrientes, pues están en crecimiento, pero su estómago es muy pequeño. Si les damos sopas y comidas aguadas no recibirán la cantidad suficiente de nutrientes. Por eso, las papillas no deben ser muy aguadas; para que sostengan bien es mejor que sean espesas, pues así tienen más nutrientes y calorías. -Dar alimentos naturales variados, de colores y sabores diferentes.

La alimentación debe ser variada, para que el niño reciba todos los nutrientes que necesita. Un bebé que aprende a comer frutas y vegetales variados tiene más probabilidades de ser un adulto con buenos hábitos de alimentación y mejor salud. A partir de los seis meses hay que tener especial cuidado para prevenir la anemia. Para esto es necesario dar al niño o niña alimentos especialmente ricos en hierro y en vitamina A.

El hígado de pollo o de res es importante dárselo a partir de los seis meses, pues este alimento es especialmente rico en hierro y vitamina A.

Las habichuelas, los guandules y otras leguminosas también aportan una buena porción hierro. Se debe mantener una higiene cuidadosa al preparar y dar los alimentos al niño.

El adulto debe lavarse las manos antes de preparar los alimentos y antes de dar de comer al niño. Es importante lavar también las manos del niño, y utilizar recipientes limpios. Utilizar agua potable (hervida o clorificada). Recordar que los biberones fácilmente se contaminan y producen diarrea al bebé. Es mejor usar un vasito para darle alimentos líquidos.-Dar la comida en un plato individual para cada niño o niña, y crear un ambiente favorable. Dar los alimentos en un plato individual para el niño, con cuchara. Si se le da del mismo plato que la madre, no sabremos qué cantidad come el niño.  Es mejor dar los líquidos en vasito, y no en biberón, para evitar contaminación y diarreas.  Es importante crear un clima agradable en la mesa. Este momento es de aprendizaje y de mucho amor.

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ALIMENTACIÓN BALANCEADA

GRUPOS DE ALIMENTOS 

-Constructores. Ricos en proteínas y forman los tejidos del cuerpo. Las carnes y derivados, pescado, huevos; habichuelas y demás leguminosas. -Protectores : Ricos en vitaminas y minerales; nos protegen de algunas enfermedades. Frutas: lechoza, piña, cereza, guayaba, china, guineo, mango, etc.. -Energéticos ricos en carbohidratos y grasas; nos dan energía para que nuestro cuerpo funcione.

  1. JOSÉ NAVARRO, S.J. FASCÍCULO NO. 4

El padre José Navarro García ingresó a la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD) a la edad de 16 años, donde estudió Química y alcanzó el más alto índice de su promoción. Se graduó magna cum laude. Hizo una maestría en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y luego en Brasil para su doctorado.

Actualmente es el coordinador general de la Pastoral Materno Infantil de la Iglesia Católica de República Dominicana. Esta pastoral viene funcionando a nivel piloto desde hace unos años, construyendo una propuesta para mejorar la nutrición y el desarrollo integral en los primeros años de vida.

Precisamente este programa constituye el tema de su tesis de Doctorado en Ciencias de la Nutrición, bajo el tema: Evaluación de impacto de un programa de atención primaria en salud materno infantil.

La Pastoral Materno Infantil tiene sus raíces en la Pastoral del Niño del Brasil (Pastoral da Crianca). La historia de esa pastoral comenzó en 1982, en una reunión sobre la paz mundial, celebrada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Esta organización se está extendiendo por América Latina y el Caribe, África y Asia.